Zutaten für 4 Personen
Tarte
- 3 Bananen
- 4 Scheiben Blätterteig
- 4 EL gesalzene Karamellsauce
Türkisches Nougateis
- 120 g Eigelb
- 200 g Zucker
- 300 g türkischer Nougat
- ½ TL Tonkabohne, gemahlen
- 3 Blatt Gelatine
- 500 ml Vollmilch
- 400 ml Sahne
Zitronenthymiansalz
- 2 EL Fleur de Sel
- 1 EL Zitronenthymian
Zubereitung
Bananen schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Danach wie bei der klassischen Tarte Tatin weiterverfahren: In eine Tartelette-Form zunächst die gesalzene Karamellsoße, dann die gefächerten Bananenscheiben und schließlich den Blätterteig geben. 11 Minuten bei 220°C im Ofen backen und dann stürzen.
Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad aufschlagen, den gehackten türkischen Nougat, Tonkabohne und die eingeweichte Gelatine dazugeben und alles auflösen. Milch und Sahne dazugeben, gut durchmixen, passieren und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Fleur de Sel leicht mörsern und mit fein geschnittenem Zitronenthymian vermengen. Das Eis auf die heiße Tarte setzen und darauf ein wenig Zitronenthymiansalz geben.
Bon appétit!
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