Das Biohotel Schwanen in Bizau (Bregenzerwald) wurde vom Gastroführer Gault-Millau zum „Hotel des Jahres 2023“ gekürt.
Das Haus der Familie Moosbrugger besteche „durch eine klare und reduzierte Ästhetik ebenso wie durch sein typisches Bregenzerwälder Erscheinungsbild“, heißt es bei Gault-Millau. Sohn Emanuel führt das Biohotel in bereits fünfter Generation. Am Herd stand lange Antonia Moosbrugger zusammen mit Franziska Hiller. Gemeinsam prägten sie die Küche des Schwanen und den Begriff der „wilden Weiber“ – mit dabei auch die Ideen der Mystikerin Hildegard von Bingen. Inzwischen kocht Franziska Hiller zusammen mit Thorsten Probost. Die Küchenlinie verspricht Leichtigkeit, filigranen Genuss und 100 Prozent Bio.