Im Gottlieber Waaghaus passiert im nächsten halben Jahr Vielversprechendes: Ein Sozialprojekt, von der Stiftung Drachenburg und Waaghaus ins Leben gerufen, sieht die Einstellung von rund 20 Praktikanten und Praktikantinnen vor, die an Schweizer Hotelfachschulen studieren.
Während sechs Monaten soll ihnen hier die Möglichkeit gegeben werden, unterschiedliche Praktika zu absolvieren: von der Hotelrezeption bis zum Tischservice. Ein wertvolles Angebot in Pandemiezeiten. Das Projekt namens „Palettino“ (ital. für Sprungbrett) wird geführt von Luis Brucker (links im Bild) und Attila Incze (Mitte); die gastronomische Leitung übernimmt der Schweizer Starkoch und Popup-Künstler Pascal Schmutz (rechts). Das Hotel öffnet zum 1. April, das À-la-Carte-Restaurant mit Terrasse wartet auf die Lockerung der Corona-Maßnahmen. Nach der Zwischennutzung bleibt das Waaghaus für einige Zeit geschlossen. Dann kommt Tilla Theus ins Spiel: Sanierung und Umbau des historischen Gebäudes liegen in den Händen der renommierten Architektin, die auch das Restaurant Mammertsberg in Freidorf umbauen ließ.