Katja und Simon Metzler vom Überlinger Hotel-Restaurant Bürgerbräu haben die allseits beklagte „Krise der Gastronomie“ zum Anlass genommen, über ein ganz neues Konzept für ihr alteingesessenes Haus nachzudenken.
Das, was sie nun umsetzen, ist gleichermaßen mutig wie spannend. Die Bürgerbräu-Küche ist künftig geöffnet zwischen 11.30 und 16.30 Uhr. Ab 18 Uhr ist das Restaurant geschlossen, der Abendbetrieb fällt weg. Stattdessen bieten die Metzlers in einem ins Lokal integrierten Laden, der „Speisekammer“, von 10 bis 18 Uhr Selbstproduziertes an: Rindergulasch, pflanzliche Hauptgerichte, Soßen, Aufstriche, Desserts – alles auf bewährt handwerkliche Bürgerbräu-Weise hergestellt und natürlich auch zum Verschenken geeignet und online zu bestellen.
Foto: Winfried Heinze