… der etwas anderen Art

Beim Workshop zum Thema „Teilstücke vom Rind einmal anders“ konnten wieder die Partner von Bodensee PURE Erfahrungen austauschen, Neues aus dem Küchenhandwerk erleben und sich vernetzen.

Mit seiner Leidenschaft beim Thema Fleisch zeigte „Der JOGI“ in Bezau, was man auch aus den „günstigen“ Teilstücken generieren kann.

Von Herz-Carpaccio über Haxen einmal anders – bis zu 72 Stunden Sous vide war alles dabei.

Text & Fotos: Judith Hilbrand