Vorreiterin ihrer Branche: Metzgermeisterin Gerlinde Baumgärtner aus Mendelbeuren war weltweit die erste Wurst- und Schinkensommelière und ist nun neu auch „Cortadora“. Als bundesweit sechste Frau überhaupt trägt sie diesen in Spanien hoch angesehenen Titel. Als ausgebildete Cortadora beherrscht sie dank eines Kurses am Bildungszentrum des Fleischhandwerks in Augsburg die Kunst, von der Keule des spanischen Iberico-Schinkens möglichst feine Scheiben zu schneiden. Baumgärtner möchte ihre über 30-jährige Berufserfahrung zudem mit anderen teilen und vor allem junge Frauen für das Metzgerhandwerk begeistern und bietet daher selbst Kurse an.
Beitragsbild: Den spanischen Iberico-Schinken möglichst fein aufzuschneiden, ist eine Kunst für sich. Gerlinde Baumgärtner hat diese Kunst gelernt und darf sich jetzt „Cortadora“ nennen. | (c) Katrin Neef/Schwäbische Zeitung