Schokolade mit Kultur

Beim 2. internationalen Bean-to-Bar-Schokolade-Festival im Kulturmuseum St.Gallen wurden Gaumen und Gewissen gleichermassen vollumfänglich bedient. 11 Produzent*innen zeigten, weshalb ökologisch und sozial fair produzierte Bean-to-Bar-Schokolade nachhaltiger und genussvoller ist. Auch ungewöhnliche Pairings wurden geboten, etwa Schokolade mit Käse, Bier oder Spirituosen. Als besonderes Highlight zeigte Corso Chefkoch Markus Schenk mit seinem Team, wie mit Schokolade ein festliches Dinner zusammengestellt werden kann. Die Krone obendrauf setzte die Verleihung des Premio 2025 des Slow Food Convivium Ostschweiz an Andreas Koller in Appenzell, der als Erster im Bodenseeraum Bean-to-Bar-Schokolade produziert hat.

TEXT und FOTO: PETER HUMMEL