Faszination, Zukunft, Genuss und Glück
Gastroführer, Verführer und Inspiration – das war die seezunge schon immer. Jetzt ist unser kulinarisches Magazin nach einjähriger, coronabedingter Pause zurück. Es widmet sich dem, was wir alle mögen: gutem Essen und Trinken; und Menschen, deren Leidenschaft genau das ist.
Wie schön es ist, gemeinsam zu essen und Köstlichkeiten aus Küche und Natur genießen zu dürfen, haben wir in den beiden vergangenen Jahren noch mehr zu schätzen gelernt.
Aufgrund der Coronakrise waren unter anderem Restaurants und Hotels von temporären oder endgültigen Schließungen betroffen. Und trotzdem wurden die Köpfe und Töpfe von den Inhabern und Köchen hochgehalten. Mehr noch, viele von ihnen haben sich erneuert und noch modernere Formen der Gastlichkeit und des bewussten Genießens entwickelt. Und auch unsere seezunge ist zurück. Als Spiegelbild der kulinarischen Welt rund um den Bodensee haben wir Geschichten eingefangen sowie Restaurants und Gasthäuser getestet.
Eine Weinreise um den See
Aber lassen Sie uns als Erstes mit der Weinregion Bodensee beginnen. „Mit den Römern kam der Wein in unser Leben. Er prägt seither unsere Landschaften und die Menschen und entwickelt sich selbst auch immer weiter. Schon die Qualität und Vielfalt ist heute eine völlig andere als vor zehn Jahren“, so reflektiert unsere Wein-Expertin Heide-Ilka Weber den Wein und seine Geschichte bis heute. Auf ihrer Weinreise erfahren Sie, welche spannenden Reblagen es am See gibt, wo neue Weinsorten zu finden sind und welche Winzer und Ideen dahinterstehen.
Die Zukunft heißt …
Spannend ist auch der Blick in die Zukunft unserer Speisen. Schon heute wissen manche unserer Großmütter nicht, was ihre Enkel alles essen. Der Grund: Das Essen ist mehr als international geworden. Es gibt nicht nur Schnitzel, Pizza und Spaghetti, sondern Sushi, Süßkartoffel-Curry, Empanadas oder Momos. Aber was ist mit morgen? Wie werden die Lebensmittel der Zukunft die Erfordernisse der Welt widerspiegeln? Ein spannendes Thema, das von In-vitro-Fleisch bis hin zu Mehlwürmern und der Resteverwertung reicht und für das unsere Autorin Claudia Antes-Barisch vielleicht auch Heuschrecken probiert hat.
Craftbier in Weingläsern
Wissen Sie eigentlich, wieso Craftbier Craftbier heißt? Na gut, für Sprachgenies wird das einfach sein. Aber nicht nur dafür hat sich Anja Böhme auf den Weg in die erste Klosterkellerei der Schweiz, nach Fischingen, begeben und das dort kreierte Craftbier „Grand Cru“ probiert. Was das mit einem Weinglas zu tun hat? Lassen Sie sich überraschen.
Faszination Jagd
Erstmals schreiben wir über die Faszination der Jagd. Jagen?! Bei diesem Gedanken zucken sicherlich einige zusammen und doch ist es ein gesellschaftlich relevantes, überaus wichtiges Thema. Wie wilde Klassiker, zum Beispiel Rehrücken oder Wildschwein, auf den Teller kommen und was die eigentliche Arbeit von Jägerinnen und Jägern ist, das hat Tanja Horlacher erfahren, als sie mit auf der Pirsch war.
Eine Insel voller Möglichkeiten
Als eine Insel voller Möglichkeiten, so beschreibt unser Stadt(ver)führer Erich Nyffenegger Lindau. Recht hat er. Lindau ist noch mehr als das „Happyend von Deutschland“. Es hat Land, Wasser, eine Seebrücke, unendlichen Gassenzauber, eine Hafenpromenade, das Lindenhofbad, den Leuchtturm, den Blick auf die Berge und dazwischen ganz viele Logenplätze und Genuss im öffentlichen Raum. Sie müssen dort unbedingt einmal auf Entdeckungsreise gehen.
Der 47. Breitengrad
Und auch die Stadt Konstanz hat ein Highlight: Das 47°, ein Boutiquehotel, direkt am Seerhein auf dem weltumspannenden 47. Breitengrad gelegen. Vielleicht bezieht es daher seine Magie? Egal, schon der Blick auf das neue Quartier aus dem exklusiven Spa-Bereich heraus lässt abheben. Doch damit nicht genug. Der Küchenchef des Hauses ist kein geringerer als Maximilian Lehmann, der schon im Fernsehen erfolgreich Genuss auf den Löffel brachte. Seinem Credo „Geschmack soll im Gedächtnis bleiben“ schließen wir uns gern an.
Getestet
Das sind viele interessanten Geschichten, aber was wäre die seezunge ohne ihren Empfehlungsteil!? Die zahlreichen, durch unabhängige Tester begutachteten Restaurants und Gasthäuser des Großraumes Bodensee finden Sie in praktischen Kategorien wie „International“, „Spitze“ oder „Augenschmaus“ aufgelistet als Teil unseres Magazins.
Entscheidungshilfe
Abgerundet wird unser gastronomischer Führer durch den ausführlichen Adressteil mit Informationen zu rund 1000 Restaurants und Einkaufsadressen in Deutschland, Österreich und der Schweiz – perfekt als schnelle Entscheidungshilfe für jeden, der Essen und Trinken mag, zu Hause oder unterwegs.
Zweiundzwanzig
Am 10. Januar 2022 erscheint die 22. Ausgabe unserer seezunge.
Die Zahl 22 gilt, esoterisch betrachtet, als Superzahl und verspricht Glück. Dieses Glück wollen wir mit unserer 22. seezunge gern weitergeben an alle Köche, Restaurantbesitzer, Gastronomen, Hoteliers, das Servicepersonal, Bauern, Käsemacher, Eventmanager, Brauer, Brenner, Bäcker, Speiseeis-Creater, Barkeeper, Ernährungstherapeuten, Lebensmitteltechniker, Konditoren, Laboranten, Müller, Weinbauern, Hotel-, Restaurant- oder Biofarmbesitzer, Wasser- und Wein-Sommeliers, Vorkoster und Abschmecker, Food-Scouts oder Kugelfisch-Köche, Astronautennahrungs-Zubereiter, Fruchtbrause-Erfinder, um nur einige zu nennen.
Viel zu oft wird vergessen, wer eigentlich alles hinter einem guten Essen, Getränk oder Lebensmittel steht. Deshalb: Es ist uns immer eine Ehre, Euch kennenzulernen und über Euch schreiben zu dürfen. Bitte bleibt gesund, kreativ, modern und macht für uns weiterhin das Leben schön. (Das musste mal gesagt werden.)
Die seezunge 2022
ist ab 10. Januar 2022 über den örtlichen Buch- und Zeitschriftenhandel erhältlich
und in allen Geschäftsstellen der Schwäbischen Zeitung
und telefonisch unter +49 (0)7531 90710
oder per E-Mail unter
m.peschers@seezunge.de, verlag@labhard.de
und unter
www.labhard-shop.de direkt zu bestellen.
Der Preis: 9 €/ 11 SFr. (Einzelversand 2,50 € Zuschlag)
Text: Barbara Sommerer
Beitragsbild: (c) Ulrich Lobstädt Imageservice Werbeagentur