Weinreise um den See

Noch nie hatten Weingenießer in den Restaurants am See eine so große Auswahl an Bodenseeweinen. Unsere kleine Weinreise führt rund um den See zu den schönsten Restaurants mit einer gut sortierten Bodensee-Weinkarte. (Überblick unten)

Charaktervolle kräftige Weine, wenig Alkohol – beides schätzt Jerom Nicke, Mâitre und Sommelier vom Riva Hotel in Konstanz, an den Weinen aus der Bodenseeregion. Deshalb ist er gerade dabei, speziell das Bodenseesortiment im begehbaren Weinschrank in der Lobby des Hotels von 50 auf rund 60 Sorten aufzustocken. Dabei fährt er durchaus zweigleisig: einerseits die Klassiker, das heißt edle Tropfen von etablierten Weingütern, andererseits leichte, elegante Schöpfungen vom passionierten Winzernachwuchs am See. Frischen Wind in die Weinkarte bringen beispielsweise der Auxerrois oder Chardonnay aus der eigenen Weinlinie von Aufricht-Sohn Johannes oder ein Cabernet Blanc von LanzWein, der sehr gut zu Lachsgerichten passe. Bodenseeweine sieht Jerom Nicke im Aufschwung, das leichte, unkomplizierte Trinkerlebnis spiegle den Bodenseecharakter perfekt, die Qualität stimme und das Preis-Leistungs-Verhältnis ebenfalls.

Große Vielfalt

Bodenseeweine befinden sich auch am Überlinger See im Aufwind. Eine gut sortierte Karte mit Seeweinen pflegt das Seerestaurant Adler in Ludwigshafen. Und Stefan Reich vom 2019 neueröffneten Bodano in Bodman hat den Fokus von Anfang an auf terroirtypische, ausdrucksstarke Weine aus der Seeregion gelegt. Neben Weinen von Kress, Rebholz, Vollmayer, Schmidt, Clauß und Lorenz Keller kann man im Bodano auch Weine von Graf Bodman genießen. Eine ähnliche Auswahl an Seeweinen begleiten die Speisen der gehobenen regionalen Landküche von Peter Vögele im Landgasthof Zum Adler in Lippertsreute. Matthias Wigger vom Restaurant/Weinstube Weinstein in Überlingen preist sich glücklich, so viel Qualität und Vielfalt an Weinen vom See anbieten zu können, die seine Gäste begeistern. Rund 30 Seeweine auf der Karte, darunter gute Tropfen vom Markgraf von Baden, vom Staatsweingut, Winzerverein Hagnau, Aufricht und Keller aus Erzingen, sind liebevoll abgestimmt auf die regionale Küche im Weinstein.

Wer Bodenseeweine in ihrer Vielfalt kennenlernen möchte, ist auch im Seehof in Immenstaad richtig, zumal die Auswahl von rund 60 Weinen bekannter Winzer – ein gutes Dutzend davon im Offenausschank – die gehobene regionale Küche von Küchenchef Jürgen Hallerbach stimmig begleitet. Bodenseeweine haben hier eine lange Tradition, sagt Restaurantleiter Frank Hallerbach. Bei der Beliebtheit seien Weiß und Grauburgunder vom See kaum zu toppen, allerdings habe auch der Bodensee-Klassiker Müller-Thurgau deutlich an Profil gewonnen und erlebe gerade einen Aufschwung.

Seeweine zu regionaler Küche

Nach dem soft opening des Erweiterungbaus ist das für seine modern interpretierte Landküche bekannte Hotel Maier in Fischbach gerade dabei, den Weinkeller komplett auf Bodenseeweine umzustellen – passend zu den in der Küche bevorzugten nachhaltigen Produkten aus der Region. Dabei gehört das regionale Weinsortiment mit weit über 60 Sorten, darunter sogar zwei aus der Schweiz, bereits jetzt schon zu den umfassendsten am Bodensee. Mit diesem die Seeregion in den Vordergrund stellenden Speisen- und Weinkonzept wollen die Gastgeber Hendrik Fennel und die Maiers den Gästen die geballte Geschmacksvielfalt des Bodensees näher bringen. Daher finden sich auch weniger populäre Sorten auf der Weinkarte wie ein Kerner von Kress oder der neue Grüne Veltliner von Aufricht, der sich übrigens gerade einen vorderen Platz auf der Lieblingsliste von Seewirten und Sommeliers erobert.

Die Schweizer Seeseite hält mit

Auch auf der Südseite des Bodensees werden hervorragende Weine erzeugt und viele Gastronomen in diesem Abschnitt der Seeregion bieten eine gut sortierte lokale und regionale Auswahl in ihrer Weinkarte. Eine Adresse in St. Gallen verspricht entdeckungsfreudigen Weingenießern besonderen Weingenuss: Im Schlössli darf sich Ambros Wirth für eine der zehn besten regionalen Weinkarten der Schweiz rühmen; 2018 krönte sie die Weinzeitschrift Vinum mit dem „Weinlist Award“. Knapp 30 Seiten umfasst die mit Herzblut kommentierte Weinliste, darunter nicht nur bekannte Namen, sondern auch zum Entdecken einladende Weinmacher.

Dass Mostindien auch ein gesegneter Weinkanton ist, erkennen Gäste im Weinfeldener Gasthof Eisenbahn spätestens, wenn sie einen Blick in die gut sortierte Weinkarte werfen: Die Crème de la Crème des Thurgauer Weinbaus ist dort mit ihren feinen Gewächsen versammelt, von spritzig bis elegant, von Bachtobel und Broger bis Rutishauser und Wolfer.

Was im Nachbarkanton hauptsächlich erzeugt und getrunken wird, verrät schon der Name Schaffhauser Blauburgunderland. Auf ihre exzellenten Weine sind die hiesigen Gastronomen stolz und das schlägt sich nieder in ihren Weinkarten. Einige feine Adressen sind hier besonders hervorzuheben – nicht nur wegen ihrer guten Weinauswahl, sondern weil man dort zum Wein und ausgezeichneten Speisen auch noch die grandiose Aussicht genießen kann. Kaum zu toppen ist die spektakuläre Aussicht auf den Rheinfall im Schlössli Wörth. Die Traumkulisse und die Küche von Renato Pedroncelli sind allerdings so gefragt, dass man gut daran tut, frühzeitig zu reservieren. Regionale Weinkultur pflegt auch nach dem Umbau 2019 der Güterhof am Schaffhauser Schiffsanleger. Dort kann man genüsslich auf der Terrasse sitzen, auf den Rhein schauen und zu Burger und Grillgerichten oder der Hausspezialität Sushi einen Wein von aagne, Wein Stamm, Hedinger, Rötiberg, Lindenhof oder GVS trinken. Im Restaurant Sommerlust in Schaffhausen behindert der herrliche Garten zwar den direkten Blick auf den Rhein, aber das tut dem visuellen und leiblichen Genuss zum Business Lunch oder Abendmenü in diesem Lustschlösschen keinen Abbruch; dazu feine Tropfen aus dem Kanton. Nicht nur mittelalterliches Burgambiente, sondern auch eine fantastische Aussicht auf den Rhein und Weinberge genießt man im Restaurant Burg Hohenklingen über Stein am Rhein.

Seewein passt (fast) immer

Nun geht es auf unserer kleinen Weinreise um den Bodensee noch einmal über die Grenze auf die Halbinsel Höri am Untersee. Im Wellnesshotel Hoeri in Gaienhofen kombiniert Küchenchef Jörg Hentzgen regionale Gerichte mit mediterranen und internationalen Stilen und Produkten, die aus der Nähe kommen. Auch der Wein! Gäste wollten regionale Weine trinken, sagt Hoteldirektor Siegfried Schaffer. Die Weinkarte weist ansonsten einen guten Querschnitt an Bodenseeweinen aus. Hoeri-Winzer Rebholz ist ebenso vertreten wie Vollmayer, Kress und Aufricht und die Winzervereine Hagnau und Reichenau. Und natürlich sind auch die allseits beliebten Höri-Restaurants Hirschen in Gaienhofen-Horn und Hubert Neidharts Grüner Baum in Moos eine sprudelnde Quelle für süffige Bodenseeweine. Den fehlenden Blick auf den See ersetzt die köstliche Landküche, zu der ein Viertele vom See immer passt.

Überblick

über die genannten sowie weitere
Restaurants mit einer guten Bodensee-Weinkarte

Text: Heide-Ilka Weber

Fotos: Dt. Weininstitut, Heike Ilka-Weber