D – Konstanz | …, sondern begeisterte Gäste!“ Dieter Wäschle sprüht voller Energie, wenn er über die Philosophie seines Hotel-Restaurant Petershof spricht. Doch nicht nur dort geht er seiner liebsten Beschäftigung nach, nämlich Kunden zu begeistern, sondern er bespielt noch viele weitere Felder. Egal ob als einer der größten Catering-Unternehmer am Bodensee, als Vorsitzender des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Schwarzwald-Bodensee, als Vorsitzender des Schulvereins der Hotelfachschule Villingen-Schwenningen, als Vorstand des Konstanz Tourismus Förderverein e.V. KonTour, als … Moment, der Tag hat doch nur 24 Stunden?
„Es ist nur eine Frage, wie ich die Zeit einteile“, sagt Wäschle entspannt. Vor Kurzem ist er 60 geworden und ist umtriebig wie eh und je.Wenn er sich denn mal Zeit frei schaufelt, was er bewusst und regelmäßig tut, dann geht es zur Entspannung auf den See. Auch ein oder zwei Wochen pro Jahr am Stück: „Auf dem Boot habe ich Ruhe. Keine Termine, kein Telefon, nix.“
Neue Felder
An den restlichen Tagen im Jahr verschreibt er sich ganz seiner Leidenschaft „Kunden zu begeistern und viele Leute glücklich zu machen“. Die erreicht er vor allem bei Großveranstaltungen mit seinem Catering-Unternehmen ph360°. Vom Pick-up, also Essens-Selbstabholer, über den Aufbau von klassischen Buffets bis hin zum Full-Service-Erlebnispaket, bei dem auch Zelte und Künstler gebucht werden können, bietet er mit seinem Team rund um den See ein großes Portfolio. Vor allem in diesem Bereich darf man gespannt sein, was sich tut. Leichter Unmut schwingt mit, wenn Dieter Wäschle vom Aus der Sommernächte für ihn berichtet: „Nach 20 Jahren einfach das Feuer ausgemacht!“ Doch er ist sich sicher, dass sich „neue Felder“ auftun werden. Zu Redaktionsschluss konnte er dazu allerdings noch keine Details verraten. ph360° ist zudem seit 2014 für das Catering auf neun Schiffen der Weißen Flotte gebucht. Hier ist Tochter Martina Müller die Verantwortliche.
Neue Wege
All dies gelingt Wäschle dank Unterstützung durch seine rund 100 Angestellten: „Die Mitarbeiter sind das wichtigste Kapital.“ Das Thema Mangel an qualifizierten Fachkräften hat allerdings auch ihn erreicht. „Es wird immer schwieriger.“ Dass er sich im Schulverein der Hotelfachschule Villingen-Schwenningen um die Förderung der Schüler kümmert, ist dabei nur eine Maßnahme. Vielmehr hat der Unternehmer erkannt, dass man neue Wege gehen muss: „Nicht mehr die Menschen bewerben sich, sondern der Betrieb muss sich bewerben.“ Dafür nutzt Wäschle beispielsweise auch verstärkt das Internet und setzt auf den Schneeballeffekt: „Gute Mitarbeiter bringen oft weitere mit.“ Die Herausforderung liegt in den Rahmenbedingungen. „Die Kunden erwarten eine top Leistung, was nicht immer leistbar ist“, damit spielt er auf die gesetzlich festgelegten Pausenzeiten an. Dennoch gelingt es ihm.
Dieter Wäschle ist neben seiner Tätigkeit als Unternehmer mit dem Hotel-Restaurant Petershof in Konstanz sowie seinem Catering ph360° noch in folgenden Ämtern engagiert:
- Präsident DEHOGA Schwarzwald Bodensee
- Stellvertretender Präsident Dehoga Baden Württemberg
- Aufsichtsrat im DEHOGA Baden Württemberg
- Vorsitzender der Fachgruppe Gastronomie DEHOGA Deutschland
- Präsidiumsmitglied des DEHOGA Bundesverband
- Vorstand des Schulvereins der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Villingen Schwenningen
- Vorstand von KonTour (Konstanzer Tourismus Förderverein)
- Aufsichtsrat der neuen MTK für KonTour
- Stellvertretender Vorstand des MTK Fördervereines
Text: Tanja Horlacher